Iberostar feiert den nationalen Monat der Meeresfrüchte

Der Nationale Meeresfrüchtemonat ist eine Zeit, um über die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Meeresfrüchten nachzudenken, neue erstaunliche Meeresfrüchte-Gerichte zu probieren und lokale Restaurants und ihre Meeresfrüchte-Angebote zu unterstützen. Wir möchten den National Seafood Month feiern, indem wir einige wichtige Maßnahmen hervorheben, die wir zusammen mit Partnerorganisationen ergreifen, um sicherzustellen, dass unsere Kunden in jedem Iberostar-Hotel oder -Resort Meeresfrüchte aus verantwortungsvollen Quellen essen.

Unser Meeresfrüchte-Programm begann 2018 mit einer Partnerschaft mit dem Marine Stewardship Council (MSC) und dem Aquaculture Stewardship Council (ASC), um wichtige Restaurants in unseren Hotels nach deren Chain-of-Custody-Standard zu zertifizieren und MSC- und ASC-zertifizierte Meeresfrüchte anzubieten. Wir sind die erste Hotelkette in Südeuropa, der Dominikanischen Republik und Mexiko, die MSC/ASC Chain of Custody Certified ist, nachdem wir 2019 sieben Restaurants zertifiziert haben. Unser Engagement wurde 2020 fortgesetzt, als wir sieben weitere Restaurants zertifizierten, womit sich unsere Gesamtzahl auf 14 erhöhte.

Unsere Partnerschaft mit FishWise und dem World Wildlife Fund US (WWF-US) im Jahr 2019 ermöglichte es uns, unsere Mitarbeiter zu schulen und mit der Sammlung grundlegender Key Data Elements (KDEs) zu beginnen, um unsere Beschaffung besser zu verstehen. Die Komplexität der Lieferketten von Meeresfrüchten und das mutige Engagement von Iberostar für die Gesundheit unserer Ozeane eröffneten die Möglichkeit, einen Responsible Seafood Strategy Director einzustellen, und zum 1. November 2019 konnten wir Adriana Sanchez für unser Team gewinnen.

Anfang des Jahres, am Weltozeantag, haben wir unsere Meeresfrüchte-Strategie und unsere Verpflichtung zur Beschaffung von 100 % verantwortungsvollen Meeresfrüchten bis 2025 vorgestellt. Wir kündigten auch unsere Partnerschaft mit der Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI) an, die uns auf diesem Weg unterstützt und uns die Möglichkeit gibt, die Verwendung von Öko-Zertifizierungen bei der Beschaffung von Meeresfrüchten zu erweitern. Darüber hinaus hat uns die Partnerschaft mit dem Global Dialogue on Seafood Traceability (GDST) ermöglicht, unser Verständnis und Engagement für die Datenerfassung und die Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit unserer Produkte zu vertiefen.

Mitten in all diesen Fortschritten wurde die Welt von der COVID-19-Pandemie heimgesucht und wir wurden aufgefordert, unser Engagement für Meeresfrüchte zu überdenken. Es wurde klar, dass dies trotz des Rückschlags eine Gelegenheit für unsere Teams war, diese Krise in eine Chance zu verwandeln, um wieder besser zu werden und Lösungen zu finden, die kostengünstig und effizient für unsere Einkaufsprozesse sind.

Während unsere Hotels langsam wieder öffnen, war unser Team der Schlüssel, um Kosten und Datenerfassung mit Öko-Zertifizierungen in Einklang zu bringen und gelbe und grün bewertete Produkte aus Verbesserungsprojekten zu finden. Diese Arbeitsbeziehungen werden von unserem Einkaufsteam geschickt gemanagt und bauen auf jahrelanger Erfahrung und Geschäftsbeziehungen mit unseren Lieferanten auf. Unsere Geschäftsleitung, unser Einkaufsteam, unsere Köche und die Lieferanten vor Ort sind die wahren Stars auf dieser Reise. Dank ihrer Bemühungen und ihres Engagements für hervorragende Leistungen erreichen wir stetig unser Ziel, bis 2020 einen Anteil von 45 % an verantwortungsvollen Meeresfrüchten zu erreichen.

In diesem Nationalen Meeresfrüchtemonat möchten wir uns trotz aller Widrigkeiten und Herausforderungen, denen wir uns alle gegenübersehen, einen Moment Zeit nehmen und die großartigen Köche von Iberostar feiern, die unsere Menüs und Meeresfrüchteangebote mit Blick auf Nachhaltigkeit neu erfunden haben. Wir möchten die Beschaffungsteams von Iberostar in Amerika und EMEA (Europa, Naher Osten und Afrika) dafür feiern, dass sie die Lieferantenbeziehungen mit so viel Einfühlungsvermögen und Anmut verwalten. Nicht zuletzt möchten wir unsere Lieferanten feiern, die unser Engagement für die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten unterstützen und uns in diesem Prozess vertraut haben. Unsere Lieferanten helfen uns weiterhin, Daten zu sammeln, damit wir unsere Kunden besser bedienen können und Klarheit darüber haben, wie die Zukunft des verantwortungsvollen Konsums von Meeresfrüchten in unseren Hotels aussieht.