Mit Chefkoch Tita in der Dominikanischen Republik verantwortungsvoll bezogene Meeresfrüchte und gastronomische Spitzenleistungen zusammenbringen

 

Um einen Standard für verantwortungsvoll beschaffte Meeresfrüchte zu setzen und gleichzeitig auf gastronomische Exzellenz zu setzen, veranstalteten wir ein Abendessen mit über 50 Gästen im Iberostar Grand Bavaro Resort in der Dominikanischen Republik. Die renommierte Chefköchin Tita, Botschafterin der Neuen Dominikanischen Küche, kreierte und leitete die Zubereitung des 6-Gänge-Menüs, in dessen Mittelpunkt die vom Marine Stewardship Council (MSC) und Aquaculture Stewardship Council (ASC) zertifizierten Meeresfrüchte standen.

 

Die Förderung von Fisch und Meeresfrüchten aus verantwortungsvollen Quellen ist entscheidend für unsere Ozeane, denn 70 % der weltweiten Fischbestände sind derzeit erschöpft. Der Druck auf die Ozeane und die Fischerei nimmt weiter zu, da fast 40 % der Weltbevölkerung in einem Umkreis von 100 km von der Küste lebt und mit dem Anstieg der Weltbevölkerung auch die Menge an Fisch und Meeresfrüchten steigt, die benötigt wird, um alle zu ernähren. Sich auf Meeresfrüchte aus verantwortungsvollen Quellen zu verlassen, wie z.B. MSC und ASC Chain of Custody zertifiziert, bedeutet, Fischereien zu unterstützen, die gesunde Fischbestände haben, effektiv bewirtschaftet werden und Praktiken anwenden, die die Umweltbelastung minimieren.

 

Das von Chefkoch Tita kreierte Menü enthielt Meeresfrüchte wie Weißer Thun, neuseeländische Königsklemme, Eintopf (sancocho) mit Garnelen und Kabeljau, in innovativen Kombinationen, die die Neue Dominikanische Küche verkörpern.

An dem Abendessen nahmen mehr als 50 Gäste teil, darunter die Vizepräsidentin und Chief Sustainability Officer von Iberostar, Gloria Fluxà, die Leiterin des Global Sustainability Office, Megan Morikawa, der Vizeminister für Tourismus in der Dominikanischen Republik, Fausto Fernández, der Präsident der Vereinigung Hoteles del Este (Dominikanische Republik), Ernesto Veloz, der Präsident der Dominikanischen Gastronomie-Akademie, Luis Ros, Vertreter anderer Organisationen, Anbieter, Kunden und Iberostar-Mitarbeiter.

 

Chefkoch Tita leistete unglaubliche Arbeit und zeigte die Bandbreite an Gerichten, die mit zertifizierten Meeresfrüchten angeboten werden können. Da wir auf unser Ziel hinarbeiten, bis zum Jahr 2025 zu 100 % aus verantwortungsvoll beschafften Meeresfrüchten zu bestehen, helfen Veranstaltungen wie diese unseren Gästen, die Vorteile von zertifizierten Meeresfrüchte-Gerichten zu schmecken.

 

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