- Nov 26, 2020
- Responsible Seafood
Como parte do estabelecimento de um padrão para a obtenção responsável de frutos do mar, confiando na excelência gastronómica, organizámos um jantar com mais de 50 convidados no Iberostar Grand Bavaro Resort na República Dominicana. A famosa Chef Tita, embaixadora da Nova Cozinha Dominicana, criou e liderou a preparação do menu de 6 pratos, centrado em torno do Marine Stewardship Council (MSC) e Aquaculture Stewardship Council (ASC) Chain of Custody certified seafood products.
A promoção de produtos do mar de origem responsável é crucial para os nossos oceanos, uma vez que 70% das pescas do mundo estão actualmente esgotadas. A pressão sobre os oceanos e a pesca continua a crescer, dado que quase 40% da população mundial vive num raio de 100 km da costa e à medida que as populações globais aumentam, a quantidade de frutos do mar necessária para alimentar todos aumentará também. Contar com frutos do mar de origem responsável, tais como MSC e ASC certificados Cadeia de Custódia, significa apoiar as pescas que têm stocks de peixe saudáveis, são geridas eficazmente e utilizam práticas que minimizam o impacto ambiental.
O menu criado pela Chef Tita incluía mariscos como atum albacora, pinça rei da Nova Zelândia, guisado (sancocho) com camarão e bacalhau, em combinações inovadoras que encarnam a Nova Cozinha Dominicana.
O jantar contou com a presença de mais de 50 convidados, incluindo a Vice-Presidente e Directora de Sustentabilidade da Iberostar, Gloria Fluxà, a Directora do Gabinete de Sustentabilidade Global, Megan Morikawa, Vice-Ministra do Turismo da República Dominicana, Fausto Fernández, Presidente da Associação Hoteles del Este (República Dominicana), Ernesto Veloz, Presidente da Academia Dominicana de Gastronomia, Luis Ros, representantes de outras organizações, fornecedores, clientes e funcionários da Iberostar.
A chef Tita fez um trabalho incrível mostrando a gama de pratos que podem ser oferecidos com frutos do mar certificados. À medida que trabalhamos para atingir o nosso objectivo de obter frutos do mar com 100% de responsabilidade até 2025, eventos como este ajudam os nossos convidados a saborear os benefícios dos pratos de frutos do mar certificados.
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