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Descarbonización de los Sistemas Alimentarios de los Hoteles
Descarbonización de los Sistemas Alimentarios de los Hoteles
Esta publicación (disponible solo en inglés), desarrollado por Iberostar Group y la World Sustainable Hospitality Alliance, con el respaldo de la Sustainable Markets Initiative, ofrece un análisis exhaustivo de los desafíos ambientales y operativos que enfrentan los sistemas alimentarios hoteleros y su significativo impacto global. Aunque las comidas de los hoteles representan menos del 0,5% del total consumido a nivel mundial, contribuyen de manera desproporcionada a las emisiones y el desperdicio relacionados con los alimentos.
El informe destaca el papel fundamental que los hoteles pueden desempeñar en la transformación de los sistemas alimentarios, presentando estrategias prácticas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 30% para 2030. Las áreas clave de enfoque incluyen la adquisición sostenible de alimentos, la reducción de desperdicios y la mejora de la eficiencia en las cocinas. Estas medidas no solo buscan reducir emisiones, sino también mejorar la resiliencia empresarial, la satisfacción de los huéspedes y los resultados ambientales.
Este informe sirve como una guía para que los hoteles alineen sus sistemas alimentarios con los objetivos climáticos, inspirando al mismo tiempo un cambio sistémico más amplio en los sistemas alimentarios globales.
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