Aquí puedes encontrar algunos de los hitos más destacados para avanzar hacia un consumo de pescado y marisco 100% de fuentes responsables, conoce más en nuestro informe de 2020.
Consideramos que el pescado y el marisco responsables deben aunar la sostenibilidad de las poblaciones de peces o los productos, la equidad social y la viabilidad económica de este trabajo a largo plazo. Esto conlleva a menudo apoyar a pesquerías y granjas que están calificadas o en un programa de mejora y pesquerías y granjas que son responsables pero aún no están evaluadas o certificadas.
En el Día Mundial de los Océanos 2020, anunciamos nuestro compromiso de obtener el 100% de nuestro pescado y marisco de fuentes responsables para 2025. En este compromiso, esbozamos una estrategia con nuestros hitos cada año hasta 2025, nuestra definición de pescado y marisco responsables y los métodos que utilizaremos para alcanzar nuestro objetivo. En el año 2020, nuestro objetivo era obtener un 45% de estos productos de origen responsable.
En medio de la incertidumbre de 2020, aún pudimos obtener el 41,1% de nuestros productos del mar a nivel mundial de fuentes responsables. Esto estuvo justo por debajo de nuestro objetivo de obtener el 45% de fuentes responsables para 2020. Pudimos hacerlo gracias a la recopilación de datos y una increíble colaboración de nuestro equipo de compras, los equipos de alimentos y bebidas y los proveedores.
“Lo que descubrimos a partir de esta recopilación de datos es que un amplio porcentaje de nuestro suministro ya cumplía con nuestro compromiso basado en una nueva definición de “responsable”, que iba más allá de la certificación del MSC y del ASC.» Fran Díaz, Wave of Change Gerente de Proyectos en Compras
En nuestro primer año, nos centramos estratégicamente en las 10 especies principales por volumen, ya que estas suponían el 46 % del consumo total. No obstante, no bastaba con conocer sus nombres científicos. Teníamos que averiguar sus “datos clave”: cómo se pescaban, en qué país se producían o se capturaban, y si tenían o no certificaciones o calificaciones. Esta acción requería un elevado nivel de coordinación con nuestros proveedores, el departamento de compras y el equipo de Wave of Change para alcanzar nuestro objetivo previsto del 45 % en mitad de una pandemia mundial.
Nuevos restaurantes certificados con cadena de custodia de MSC y ASC
Incrementamos el número de restaurantes certificados con cadena de custodia en los hoteles y resorts de Iberostar. En cualquiera de estos restaurantes puedes disfrutar de un plato de pescado sabiendo que contribuyes a proteger los océanos y las poblaciones de peces.
Dominican Republic (Punta Cana)
Iberostar Grand Bávaro: Casa de la Playa Mediterranean Restaurant
Coral Level at Iberostar Selection Bávaro: El Faro
Iberostar Selection Bávaro: Il Forno
Mexico (Playa Paraíso)
Iberostar Grand Paraíso: Venecia Italian Restaurant
Iberostar Selection Paraíso Maya: Market gastronomy Lemon & Spice
Iberostar Selection Paraíso Lindo: Under the Sea
Portugal (Lisboa)
Iberostar Selection Lisboa: Luz
En busca de langostas de origen responsable en Jamaica
En el 2019, consumimos 32 759 kilos de langosta espinosa del Caribe en los hoteles Iberostar de Jamaica. El valor comercial que tienen las pesquerías de langosta jamaicana y caracolas para los mercados exportadores internacionales nos brindó la oportunidad de elaborar una razón comercial para que tanto los pescadores como las partes interesadas se implicaran en mejoras que les ayuden a acceder a los mercados internacionales, que demandan cada vez más pescado y marisco de origen responsable. También supone una oportunidad para que el sector del turismo en Jamaica en el futuro se comprometa con la obtención responsable de langosta en este país, especialmente si algunas de estas cadenas de hotel mantienen compromisos globales que respalden las compras de pescado y marisco de origen sostenible.
En marzo de 2020 nos conectamos con ONG que trabajan en este país para explorar oportunidades de colaboración, entender el panorama actual de los productos del mar y poder identificar a las posibles partes interesadas y las necesidades de financiación para un proyecto de mejora.
En noviembre y diciembre del 2020, nuestro equipo de salud de los océanos, en colaboración con un biólogo local, organizaron una encuesta inicial limitada preliminar entre las comunidades de White House y Negril. Estas encuestas tenían como objetivo llegar a entender mejor cómo funcionaban estas comunidades y, con los datos recopilados en las dos áreas, crear un punto de partida que nos ayudara a tomar decisiones informadas dentro de nuestra futura estrategia de pesca y marisquería local, además de poder medir las mejoras. Las respuestas de los pescadores nos ayudaron a comprender las presiones de pesca y varias métricas de la comunidad; por ejemplo, cómo pescan y cuánto tiempo pasan en alta mar, si hay capturas accidentales y qué otras especies se capturan y si estas otras poblaciones de especies están en riesgo de vulnerabilidad. También nos permitieron conocer las condiciones del mercado, como los precios que se pagan en el punto de desembarque frente a los que se abonan en el mercado local, el tipo de equipo de pesca que se usa, la capacidad de almacenaje y si los barcos que usan los pescadores son alquilados o de su propiedad, entre otras métricas. El planteamiento de este enfoque comunitario inicial estuvo limitado como consecuencia de la alerta sanitaria mundial actual; no obstante, tenemos planificadas encuestas más detalladas en torno a la seguridad y al ámbito socioeconómico para el 2021.
Estas encuestas ayudaron a nuestro equipo a desarrollar un punto de partida que podemos emplear para recopilar datos en las pesquerías en las que quizá no existan proyectos de mejora tradicionales impulsados por ONG medioambientales. En Iberostar, creemos que el estado de las pesquerías no solo se mide con indicadores medioambientales: también hay que incluir la salud de las comunidades que dependen de esta actividad. Estas encuestas también nos permitirán recopilar datos socioeconómicos para medir mejoras tanto en el medio de vida de los pescadores como en la salud y la gestión de las pesquerías y las granjas. Esperamos tener la oportunidad de trabajar con ONG y grupos locales para identificar especies en pesquerías que puedan beneficiarse de mejoras estructuradas. Por ejemplo, trabajar con proyectos de mejora de las pesquerías en América Latina y en las islas Baleares, así como identificar oportunidades para lanzar nuevos proyectos de mejora que respalden las pesquerías de calamar y pulpo en todo el mundo. En las áreas donde no sea factible la participación de las ONG, trabajaremos con estas encuestas y con nuestro equipo científico para examinar la pesquería y elaborar estrategias de mejora en el futuro.
Puedes leer el resto de nuestros hitos en nuestro informe de 2020.
