FRUTOS DO MAR RESPONSÁVEIS

CONSUMO GLOBAL ANUAL

O consumo global anual de marisco per capita mais do que duplicou ao longo dos últimos 50 anos. O consumo passou de quase 10 kg em 1960 para mais de 20 kg em 2014. Em 2013, os mariscos representaram 20% dos quase 3,1 mil milhões de pessoas que ingeriram proteínas animais, e com uma população cada vez maior (a ONU estima que a população aumentará para 9 mil milhões até 2030), alimentando essa população tornar-se-á cada vez mais exigente.

POPULAÇÃO CRESCENTE

O aumento da população global e o avanço das ameaças ecológicas, tais como as alterações climáticas, estão a colocar exigências e restrições crescentes ao fornecimento de produtos do mar dos EUA e do mundo. Uma solução para ajudar com o aumento da procura é a redução de resíduos. Isto tem o potencial de apoiar o aumento do consumo de produtos do mar, sem stress adicional aos recursos aquáticos, mas a quase maioria (40-47%) da oferta comestível de produtos do mar dos E.U.A. não foi comestível durante os anos 2009-2013. A maior parte da perda ocorreu a nível do consumidor, indicando um potencial de impacto positivo quando encarnamos práticas de consumo responsável.

FRUTOS DO MAR SUSTENTÁVEIS

Consumir produtos do mar sustentáveis – um conjunto de factores económicos, ambientais e sociais que constituem a base para a utilização de serviços e produtos que proporcionam uma maior qualidade de vida, minimizando simultaneamente os impactos no ambiente – parece ser a resposta para o problema do consumo de produtos do mar, mas torna-se muito complicado e difícil de alcançar. Garantir que os produtos do mar sejam sustentáveis requer a compreensão do processo de ocean-to-plate em cada passo do caminho. Actualmente, para os frutos do mar selvagens capturados, existe apenas uma certificação que cumpre rigorosas normas de sustentabilidade.

RECOLHA DE DADOS E RASTREABILIDADE

Continuaremos a trabalhar com os nossos fornecedores na recolha de Elementos de Dados Chave para estabelecer a rastreabilidade total dos nossos produtos e verificar as alegações de sustentabilidade. Actualmente, a informação básica a recolher e monitorizar inclui, mas não está limitada a

• Espécies comuns e nomes científicos (latinos)
• Volume de produto comprado
• Se o produto está avaliado, certificado ou em melhoramento
• Nome do fornecedor
• Localização das pescarias & FAO
• Localização da exploração agrícola: País de cultivo
• Designação de caça selvagem ou de criação

CERTIFICAÇÕES

A certificação proporciona o mais alto nível de garantia de que o produto de origem é verificado como sendo sustentável/responsável, foi colhido legalmente, e totalmente rastreável até à sua origem.

Por esta mesma razão, na Iberostar demos prioridade à aquisição de produtos certificados, e fizemos uma parceria com a Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI) para apoiar as eco-certificações que completaram com sucesso a Global Benchmark Tool da GSSI, um processo de referência rigoroso e transparente.

EDUCAÇÃO

Trabalharemos para continuar a educar os nossos vendedores, clientes e principais partes interessadas utilizando os recursos educativos desenvolvidos pelo nosso parceiro FishWise, a fim de o fazer:

• Formar a gestão e os funcionários sobre questões que afectam os nossos oceanos e o que a Iberostar está a fazer para as abordar.
• Preparar chefes de cozinha e pessoal hoteleiro para ajudar os clientes a escolher os frutos do mar responsáveis nas nossas propriedades e para além da sua estadia.
• Utilizar a nossa plataforma Wave of Change para partilhar com os clientes sobre os nossos compromissos com os mariscos e as medidas tomadas para alcançar os nossos objectivos.