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Unimos pescado responsable y excelencia gastronómica con la Chef Tita en República Dominicana

En Wave of Change continuamos avanzando para establecer un estándar de pescado y marisco responsable a la vez que garantizamos la excelencia gastronómica. Como parte de este impulso organizamos una cena con 50 invitados en el resort Iberostar Grand Bávaro en República Dominicana. La Chef Tita, una de las chefs más reconocidas en el país y embajadora de la Nueva Cocina Dominicana, ideó y dirigió la preparación de un menú con seis platos que giró alrededor de productos de pescado y marisco certificados por Marine Stewardship Council (MSC) y Aquaculture Stewardship Council (ASC).

Promover el consumo de pescado de fuentes responsables es clave para nuestros océanos, ya que más del 90% del pescado y marisco capturado se encuentra en situación de explotación o sobreexplotación. La presión sobre los océanos y las pesquerías continúa creciendo dado que cerca del 40% de la población mundial vive a menos de 100km de la costa y cada vez se necesitará más pescado y marisco para alimentar a una población que sigue creciendo. Escoger pescado de fuentes responsables, como los certificados por MSC y ASC, implica apoyar a pesquerías que tienen una población de peces saludable, se gestionan de forma efectiva y utilizan buenas prácticas que minimizan el impacto medioambiental. 

El menú creado por la Chef Tita incluyó pescado y marisco como atún blanco, rosada, sancocho con camarón y bacalao integrado en propuestas creativas que representan a la Nueva Cocina Dominicana. 

La cena contó con más de 50 asistentes que incluyeron la Vicepresidenta y Chief Sustainability Officer de Iberostar, Gloria Fluxà, la Directora Global de la Oficina de Sostenibilidad, Megan Morikawa, el Viceministro de Turismo de República Dominicana, Fausto Fernández, el Presidente de la Asociación de Hoteles del Este (ASOLESTE), Ernesto Veloz, el Presidente de la Academia de Gastronomía Dominicana, Luis Ros, así como representantes de otras organizaciones, proveedores, clientes y empleados de Iberostar.

Chef Tita mostró el gran abanico de platos que se pueden crear con pescado y marisco certificado. A medida que avanzamos hacia nuestro objetivo de que el consumo de pescado y mariscos en Iberostar sea 100% de fuentes responsables para 2025, eventos como este permiten a nuestros clientes ver los beneficios de platos con pescado certificado.

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