{"id":19148,"date":"2022-03-31T21:21:14","date_gmt":"2022-03-31T21:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/waveofchange.com\/?p=19148"},"modified":"2024-04-19T07:21:18","modified_gmt":"2024-04-19T07:21:18","slug":"nuestros-avances-hacia-un-consumo-de-pescado-responsable-en-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/waveofchange.com\/es\/nuestros-avances-hacia-un-consumo-de-pescado-responsable-en-2021\/","title":{"rendered":"NUESTROS AVANCES HACIA UN CONSUMO DE PESCADO RESPONSABLE EN 2021"},"content":{"rendered":"\n

Estos son solo algunos de los hitos m\u00e1s destacados de nuestro trabajo para promover el consumo responsable de pescado y marisco; conoce el resto en nuestro informe del a\u00f1o 2021.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

En Iberostar, creemos que la colaboraci\u00f3n radical puede ofrecer resultados incre\u00edbles, incluso en unos de los a\u00f1os m\u00e1s complicados para el turismo. Entre la pandemia global y el consiguiente descenso en el volumen de nuestras compras, el 2020 nos ofreci\u00f3 la oportunidad de recopilar datos y eliminar o cambiar especies de forma m\u00e1s sencilla. 2020 fue el a\u00f1o en el que sentamos las bases para alcanzar nuestros objetivos cuando los hoteles volvieran a abrir y las operaciones comenzaran. Tambi\u00e9n fue el a\u00f1o en que nos centramos a\u00fan m\u00e1s en formar y fomentar las capacidades de nuestros proveedores para que pudieran comprender mejor nuestros objetivos de marisquer\u00eda y pesca sostenibles y estuvieran mejor equipados para encontrar los productos que se ajustaran a nuestro compromiso y a preparar la reapertura de los hoteles. Estas tareas preliminares nos permitieron seguir trabajando codo con codo con nuestros proveedores y con nuestros equipos de operaciones y compras para identificar sistem\u00e1ticamente oportunidades de mejora, productos objetivo que se adapten a nuestra definici\u00f3n ampliada de pescado y marisco \u201cresponsable\u201d y nuevas \u00e1reas que deben priorizarse para alcanzar nuestro objetivo del 65 % mientras seguimos centrados en los grandes vol\u00famenes de mercanc\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

100 % de pescado y marisco de origen responsable en M\u00e9xico en 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico no es solo uno de nuestros destinos m\u00e1s deseados, sino tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s grandes exportadores de productos de pescado y marisco de EE. UU. Ha sido el foco de diversas mejoras en las pesquer\u00edas, ya que los consumidores de EE. UU. piden cada vez m\u00e1s pescado y marisco de origen responsable. M\u00e9xico tambi\u00e9n ofrece un gran abanico de opciones de pescado y marisco que nos permite mostrar su diversidad en nuestros men\u00fas y sublimar la experiencia del cliente al degustar estas delicias mientras seguimos apoyando las mejoras en las pesquer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Conseguir este objetivo en 2021 implic\u00f3 ciertos desaf\u00edos. Requiri\u00f3 acelerar la recopilaci\u00f3n de datos con los proveedores existentes y encontrar nuevas referencias y productos que necesitaban nuestros chefs y que cumpl\u00edan con los est\u00e1ndares de alta calidad: sublimar la oferta de nuestro men\u00fa con una opci\u00f3n rentable que respetara nuestro compromiso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Reimaginamos la marisquer\u00eda y la pesca responsable en los mercados nacionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El movimiento por un pescado y un marisco responsable se ha centrado tradicionalmente en las pesquer\u00edas de gran volumen de los mercados globales. Debido a las geograf\u00edas en las que operamos y a la importancia que tienen las pesquer\u00edas y los productos nacionales en el sustento de los pescadores, tenemos que reconsiderar la definici\u00f3n de marisquer\u00eda y pesca responsables para incluir a estas pesquer\u00edas que se centran en los mercados nacionales, que actualmente no se eval\u00faan. Por tanto, no es rentable para ellos lanzar proyectos de mejora de las pesquer\u00edas tradicionales ni obtener certificaciones.<\/p>\n\n\n\n

El reto de Iberostar, cuya cartera de pescado y marisco incluye m\u00e1s de 128 especies, es establecer un enfoque estrat\u00e9gico y maximizar los recursos disponibles para conseguir nuestros objetivos a largo plazo. Nuestro objetivo ha sido desarrollar colaboraciones que puedan apoyar nuestro trabajo en el pa\u00eds y aprovechar las iniciativas existentes para evitar duplicar los esfuerzos mientras creamos un nuevo camino hacia la mejora que se ajusta a los compromisos de Iberostar. Este trabajo se alinea con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 14<\/a>(14.b) y fomenta el desarrollo o la mejora de los caminos existentes hacia la sostenibilidad en materia de marisco y pescado que apoya las pr\u00e1cticas locales de pesca y a las comunidades que dependen de ellas.<\/p>\n\n\n\n

Te invitamos a conocer m\u00e1s sobre nuestros hitos para promover un consumo de pescado y consumo responsable en nuestro informe del a\u00f1o 2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estos son solo algunos de los hitos m\u00e1s destacados de nuestro trabajo para promover el consumo responsable de pescado y marisco; conoce el resto en nuestro informe del a\u00f1o 2021. En Iberostar, creemos que la colaboraci\u00f3n radical puede ofrecer resultados incre\u00edbles, incluso en unos de los a\u00f1os m\u00e1s complicados para el turismo. 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