{"id":17326,"date":"2021-02-03T09:54:57","date_gmt":"2021-02-03T09:54:57","guid":{"rendered":"https:\/\/waveofchange.com\/our-progress-towards-responsible-seafood-in-2020-copy\/"},"modified":"2024-04-19T08:24:17","modified_gmt":"2024-04-19T08:24:17","slug":"our-progress-towards-responsible-seafood-in-2020-copy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/waveofchange.com\/es\/our-progress-towards-responsible-seafood-in-2020-copy\/","title":{"rendered":"Nuestros avances hacia un consumo de pescado responsable en 2020"},"content":{"rendered":"
\n\t
\n\t\tUn 41,1% del pescado y marisco en Iberostar proviene ya de fuentes responsables.\t<\/div>\n\t
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Aqu\u00ed puedes encontrar algunos de los hitos m\u00e1s destacados para avanzar hacia un consumo de pescado y marisco 100% de fuentes responsables, conoce m\u00e1s en nuestro informe de 2020.<\/p>\n\n\n\n

Consideramos que el pescado y el marisco responsables deben aunar la sostenibilidad de las poblaciones de peces o los productos, la equidad social y la viabilidad econ\u00f3mica de este trabajo a largo plazo. Esto conlleva a menudo apoyar a pesquer\u00edas y granjas que est\u00e1n calificadas o en un programa de mejora y pesquer\u00edas y granjas que son responsables pero a\u00fan no est\u00e1n evaluadas o certificadas.<\/p>\n\n\n\n

En el D\u00eda Mundial de los Oc\u00e9anos 2020, anunciamos nuestro compromiso de obtener el 100% de nuestro pescado y marisco de fuentes responsables para 2025. En este compromiso, esbozamos una estrategia con nuestros hitos cada a\u00f1o hasta 2025, nuestra definici\u00f3n de pescado y marisco responsables y los m\u00e9todos que utilizaremos para alcanzar nuestro objetivo. En el a\u00f1o 2020, nuestro objetivo era obtener un 45% de estos productos de origen responsable.<\/p>\n\n\n\n

En medio de la incertidumbre de 2020, a\u00fan pudimos obtener el 41,1% de nuestros productos del mar a nivel mundial de fuentes responsables. Esto estuvo justo por debajo de nuestro objetivo de obtener el 45% de fuentes responsables para 2020. Pudimos hacerlo gracias a la recopilaci\u00f3n de datos y una incre\u00edble colaboraci\u00f3n de nuestro equipo de compras, los equipos de alimentos y bebidas y los proveedores.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cLo que descubrimos a partir de esta recopilaci\u00f3n de datos es que un amplio porcentaje de nuestro suministro ya cumpl\u00eda con nuestro compromiso basado en una nueva definici\u00f3n de \u201cresponsable\u201d, que iba m\u00e1s all\u00e1 de la certificaci\u00f3n del MSC y del ASC.\u00bb Fran D\u00edaz, Wave of Change Gerente de Proyectos en Compras<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En nuestro primer a\u00f1o, nos centramos estrat\u00e9gicamente en las 10 especies principales por volumen, ya que estas supon\u00edan el 46 % del consumo total. No obstante, no bastaba con conocer sus nombres cient\u00edficos. Ten\u00edamos que averiguar sus \u201cdatos clave\u201d: c\u00f3mo se pescaban, en qu\u00e9 pa\u00eds se produc\u00edan o se capturaban, y si ten\u00edan o no certificaciones o calificaciones. Esta acci\u00f3n requer\u00eda un elevado nivel de coordinaci\u00f3n con nuestros proveedores, el departamento de compras y el equipo de Wave of Change para alcanzar nuestro objetivo previsto del 45 % en mitad de una pandemia mundial.<\/p>\n\n\n\n

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Nuevos restaurantes certificados con cadena de custodia de MSC y ASC <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Incrementamos el n\u00famero de restaurantes certificados con cadena de custodia en los hoteles y resorts de Iberostar. En cualquiera de estos restaurantes puedes disfrutar de un plato de pescado sabiendo que contribuyes a proteger los oc\u00e9anos y las poblaciones de peces.<\/p>\n\n\n\n

Dominican Republic (Punta Cana)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Iberostar Grand B\u00e1varo<\/a>: Casa de la Playa Mediterranean Restaurant<\/p>\n\n\n\n

Coral Level at Iberostar Selection B\u00e1varo<\/a>: El Faro<\/p>\n\n\n\n

Iberostar Selection B\u00e1varo<\/a>: Il Forno<\/p>\n\n\n\n

Mexico (Playa Para\u00edso)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Iberostar Grand Para\u00edso<\/a>: Venecia Italian Restaurant<\/p>\n\n\n\n

Iberostar Selection Para\u00edso Maya<\/a>: Market gastronomy Lemon & Spice<\/p>\n\n\n\n

Iberostar Selection Para\u00edso Lindo<\/a>: Under the Sea<\/p>\n\n\n\n

Portugal (Lisboa)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Iberostar Selection Lisboa<\/a>: Luz<\/p>\n\n\n\n

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En busca de langostas de origen responsable en Jamaica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2019, consumimos 32 759 kilos de langosta espinosa del Caribe en los hoteles Iberostar de Jamaica. El valor comercial que tienen las pesquer\u00edas de langosta jamaicana y caracolas para los mercados exportadores internacionales nos brind\u00f3 la oportunidad de elaborar una raz\u00f3n comercial para que tanto los pescadores como las partes interesadas se implicaran en mejoras que les ayuden a acceder a los mercados internacionales, que demandan cada vez m\u00e1s pescado y marisco de origen responsable. Tambi\u00e9n supone una oportunidad para que el sector del turismo en Jamaica en el futuro se comprometa con la obtenci\u00f3n responsable de langosta en este pa\u00eds, especialmente si algunas de estas cadenas de hotel mantienen compromisos globales que respalden las compras de pescado y marisco de origen sostenible.<\/p>\n\n\n\n

En marzo de 2020 nos conectamos con ONG que trabajan en este pa\u00eds para explorar oportunidades de colaboraci\u00f3n, entender el panorama actual de los productos del mar y poder identificar a las posibles partes interesadas y las necesidades de financiaci\u00f3n para un proyecto de mejora.<\/p>\n\n\n\n

En noviembre y diciembre del 2020, nuestro equipo de salud de los oc\u00e9anos, en colaboraci\u00f3n con un bi\u00f3logo local, organizaron una encuesta inicial limitada preliminar entre las comunidades de White House y Negril. Estas encuestas ten\u00edan como objetivo llegar a entender mejor c\u00f3mo funcionaban estas comunidades y, con los datos recopilados en las dos \u00e1reas, crear un punto de partida que nos ayudara a tomar decisiones informadas dentro de nuestra futura estrategia de pesca y marisquer\u00eda local, adem\u00e1s de poder medir las mejoras. Las respuestas de los pescadores nos ayudaron a comprender las presiones de pesca y varias m\u00e9tricas de la comunidad; por ejemplo, c\u00f3mo pescan y cu\u00e1nto tiempo pasan en alta mar, si hay capturas accidentales y qu\u00e9 otras especies se capturan y si estas otras poblaciones de especies est\u00e1n en riesgo de vulnerabilidad. Tambi\u00e9n nos permitieron conocer las condiciones del mercado, como los precios que se pagan en el punto de desembarque frente a los que se abonan en el mercado local, el tipo de equipo de pesca que se usa, la capacidad de almacenaje y si los barcos que usan los pescadores son alquilados o de su propiedad, entre otras m\u00e9tricas. El planteamiento de este enfoque comunitario inicial estuvo limitado como consecuencia de la alerta sanitaria mundial actual; no obstante, tenemos planificadas encuestas m\u00e1s detalladas en torno a la seguridad y al \u00e1mbito socioecon\u00f3mico para el 2021.<\/p>\n\n\n\n

Estas encuestas ayudaron a nuestro equipo a desarrollar un punto de partida que podemos emplear para recopilar datos en las pesquer\u00edas en las que quiz\u00e1 no existan proyectos de mejora tradicionales impulsados por ONG medioambientales. En Iberostar, creemos que el estado de las pesquer\u00edas no solo se mide con indicadores medioambientales: tambi\u00e9n hay que incluir la salud de las comunidades que dependen de esta actividad. Estas encuestas tambi\u00e9n nos permitir\u00e1n recopilar datos socioecon\u00f3micos para medir mejoras tanto en el medio de vida de los pescadores como en la salud y la gesti\u00f3n de las pesquer\u00edas y las granjas. Esperamos tener la oportunidad de trabajar con ONG y grupos locales para identificar especies en pesquer\u00edas que puedan beneficiarse de mejoras estructuradas. Por ejemplo, trabajar con proyectos de mejora de las pesquer\u00edas en Am\u00e9rica Latina y en las islas Baleares, as\u00ed como identificar oportunidades para lanzar nuevos proyectos de mejora que respalden las pesquer\u00edas de calamar y pulpo en todo el mundo. En las \u00e1reas donde no sea factible la participaci\u00f3n de las ONG, trabajaremos con estas encuestas y con nuestro equipo cient\u00edfico para examinar la pesquer\u00eda y elaborar estrategias de mejora en el futuro.<\/p>\n\n\n\n

Puedes leer el resto de nuestros hitos en nuestro informe de 2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aqu\u00ed puedes encontrar algunos de los hitos m\u00e1s destacados para avanzar hacia un consumo de pescado y marisco 100% de fuentes responsables, conoce m\u00e1s en nuestro informe de 2020. 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